Рис с шафраном и морепродуктами

Время приготовления: 5 мин + 25 мин
В 1 порции: 294 ккалор, 10 грамм жиров

На 4 порции:
3 ст л оливкового масла,
1 красная луковица, очищенная и тонко порезанная,
200 грамм (7 oz) риса для паэльи (короткозернистого),
щепотка шафрана,
300 миллилитров (1/2 pt) сухуго белого вина,
300 миллилитров (1/2 pt) куриного или рыбного бульона,
225 грамм (8 oz) мидий, очищенных (все открытые выброшены),
100 грамм (4 oz) очищенных тигровых креветок,
4 крупных креветок в панцирях (или crevette).

нагреем 2 ст л масла в большой сковороде,
обжарим лук в течение 5 мин до мягкости и
золотистого цвета, помешивая. добавим рис и
шафран, помешивать 1 мин, чтобы он был полностью
покрыт маслом. вольем половину вина и половину
бульона, доведем до кипения.

Снизить огонь, тушим 10 мин, помешивая, пока
почти вся жидкость не впитается. добавим
оставшееся вино и бульон, перемешаем. добавим
мидии, тушим, помешивая, пока весь бульон не
впитается, а мидии не откроются (нужно выбросим
все, которые останутся закрытыми).

добавим тигровые креветки и петрушку,
приправим черным перцем. готовим 3-4 мин,
помешивая, пока креветки не будут очень горячими.

нагреем оставшееся масло в маленькой сковороде,
обжарим 4 крупные креветки в течение 1 мин с
каждой стороны до золотистой корочки. подаем
рис на подогретых тарелках, сверху положим
креветки.